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Entre Palma y Lisboa

Dos países, dos ciudades y una misma ilusión

Entre Palma y Lisboa

Dos países, dos ciudades y una misma ilusión

Vainilla y semillas de amapola

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Buenos días a todos y feliz semana, parece que octubre empieza a llegar a su fin, los días pasan volando y nosotros seguimos horneando. Hay una receta que gusta especialmente en nuestra casa, es el Angel Food Cake, la he hecho miles de veces siguiendo la receta de muchas reposteras, siempre sale bien, nunca defrauda. Comencé a hacerlo en un molde de 25 cm, pero hace poco compré uno de 18 y encontré una receta maravillosa en I love bundtcakes, el resultado es un bizcocho suave, esponjoso, espectacular...La diferencia de éste a otros de vainilla que ya había hecho es que añadimos semillas de amapola.

 

 

Ingredientes para un molde de 18 cm

 

9 claras de huevo (en los súpermercados podéis encontrar paquetitos con 10 claras)
180 gr. de azúcar glass
90 gr. de harina tamizada
1 cucharadita de cremor tártaro
1 cucharadita de zumo de limón
2 cdas de pasta de vainilla
2 cdas de semillas de amapola
1/4 cucharadita de sal

 

Elaboración

 

Sacamos las claras al menos media hora antes para que estén a temperatura ambiente y precalentamos el horno a 180 grados. Batimos las claras hasta que estén espumosas, más o menos un minuto, incorporamos el zumo de limón, el cremor tártaro y la sal, seguimos batiendo hasta que se formen picos, añadimos el azúcar y seguimos batiendo hasta obtener un merengue firme y brillante, incorporamos la vainilla y batimos unos minutos más. La harina la incorporamos de una forma suave, poco a poco, junto con las semillas de amapola, con movimientos rápidos pero sin brusquedad. Una vez la mezcla sea homogénea, la añadimos a nuestro molde (muy importante que no esté engrasado) y lo llevamos al horno durante 50 minutos. Pasado este tiempo, dejaremos el molde enfriar durante al menos una hora boca abajo, con la ayuda de una espátula desmoldaremos el bizcocho y lo decoraremos con azúcar glass.

 

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