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Entre Palma y Lisboa

Dos países, dos ciudades y una misma ilusión

Entre Palma y Lisboa

Dos países, dos ciudades y una misma ilusión

Ideas para hacer un brunch delicioso sin salir de casa...

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Vivimos desde hace algún tiempo una nueva moda, la de hacer o tomar un "brunch". En España, y en Portugal, es algo que hasta hace unos años no existía, pero cada vez encontramos más establecimientos donde lo podemos tomar, principalmente durante el fin de semana. Es una mezcla de desayuno y almuerzo, podemos encontrar alimentos y bebidas muy variadas, café y zumos que no pueden faltar, embutidos, quesos, tostadas, compotas, repostería, fruta fresca, cabe todo...En este post os traemos una receta súper fácil, buenísima e ideal para un "brunch". Es del libro "As festas da Julie", lo adoramos...

 

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Nidos

 

Para hacer estos niditos riquísimos necesitáis:

16 rebanadas de pan de molde

12 cucharaditas de queso rallado

12 huevos frescos

12 cucharaditas de salsa pesto (si es casera mejor)

12 rodajitas de tomate cherry

Sal y pimienta, unas hojitas de albahaca para decorar

Para dar forma de nido: 12 formas individuales de cupcakes o una bandeja especial de cupcakes, un cortador de galletas redondo

 

En primer lugar engrasamos bien el molde que vayamos a usar, reservamos, precalentamos el horno a 175 grados. Sobre una tabla de cocina y con un rodillo vamos presionando el pan de molde, tenemos que dejar las rebanadas bien finitas. A continuación, con el cortador de galletas vamos haciendo pequeños círculos y los colocamos en el molde, serán la base de nuestro nido. Por cada rebanada de pan salen aproximadamente tres bases. Una vez estén todos los círculos colocados, tenemos que cortar dos tiras iguales para cada nido, y las colocaremos ejerciendo un poco de presión creando la forma que buscamos. Por cada rebanada de pan salen tres tiras. Una vez hechos los niditos, añadimos una cucharadita de queso rallado en cada uno de ellos, con mucho cuidado de no partir la yema, vertemos un huevo y coronamos con la rodajita de tomate y la salsa, salpimentamos al gusto. Los llevamos al horno durante 20 minutos aproximadamente, hasta que veamos que el huevo está cocido. Los sacamos del horno y adornamos con albahaca, ideal comer calentitos...

 

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Vainilla y semillas de amapola

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Buenos días a todos y feliz semana, parece que octubre empieza a llegar a su fin, los días pasan volando y nosotros seguimos horneando. Hay una receta que gusta especialmente en nuestra casa, es el Angel Food Cake, la he hecho miles de veces siguiendo la receta de muchas reposteras, siempre sale bien, nunca defrauda. Comencé a hacerlo en un molde de 25 cm, pero hace poco compré uno de 18 y encontré una receta maravillosa en I love bundtcakes, el resultado es un bizcocho suave, esponjoso, espectacular...La diferencia de éste a otros de vainilla que ya había hecho es que añadimos semillas de amapola.

 

 

Ingredientes para un molde de 18 cm

 

9 claras de huevo (en los súpermercados podéis encontrar paquetitos con 10 claras)
180 gr. de azúcar glass
90 gr. de harina tamizada
1 cucharadita de cremor tártaro
1 cucharadita de zumo de limón
2 cdas de pasta de vainilla
2 cdas de semillas de amapola
1/4 cucharadita de sal

 

Elaboración

 

Sacamos las claras al menos media hora antes para que estén a temperatura ambiente y precalentamos el horno a 180 grados. Batimos las claras hasta que estén espumosas, más o menos un minuto, incorporamos el zumo de limón, el cremor tártaro y la sal, seguimos batiendo hasta que se formen picos, añadimos el azúcar y seguimos batiendo hasta obtener un merengue firme y brillante, incorporamos la vainilla y batimos unos minutos más. La harina la incorporamos de una forma suave, poco a poco, junto con las semillas de amapola, con movimientos rápidos pero sin brusquedad. Una vez la mezcla sea homogénea, la añadimos a nuestro molde (muy importante que no esté engrasado) y lo llevamos al horno durante 50 minutos. Pasado este tiempo, dejaremos el molde enfriar durante al menos una hora boca abajo, con la ayuda de una espátula desmoldaremos el bizcocho y lo decoraremos con azúcar glass.

 

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