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Entre Palma y Lisboa

Dos países, dos ciudades y una misma ilusión

Entre Palma y Lisboa

Dos países, dos ciudades y una misma ilusión

Kugelhopf

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Estamos en el ecuador de la semana y para endulzarnos os traemos una receta de un bundt maravilloso, está hecha con el molde Kugelhopf. La receta es de otra de nuestras reposteras preferidas, de la famosa Alma Obregón, hemos hablado ya alguna vez en el blog sobre ella, y es que somos muy seguidoras de Alma y de sus recetas. Es una modificación de una de ella que es un bundt de caramelo, y el glaseado lo hemos hecho de vainilla, el resultado es espectacular.

 

Ingredientes

 

180g de mantequilla en pomada (uso una de Mimosa sin sal que me encanta)

300g de azúcar moreno

4 huevos

180g de nata

1 cucharadita de zumo de limón

450g de harina

3 cucharaditas de levadura química

250g de leche

 

Glaseado
 
40g de azúcar de caña integral
 
30g de mantequilla
 
2 cucharadas de nata de cocinar
 
125g azúcar glass
 
Elaboración
 
Precalentamos el horno a 170º y engrasamos nuestro molde. Mezclamos la nata con el zumo de limón y dejamos reposar mientras preparmos el resto de ingredientes. Tamizamos la harina con las cucharaditas de levadura y reservamos. A continuación, batimos la mantequilla con el azúcar hasta que estén perfectamente integrados, vamos incoporporando los huevos de uno en uno, añadimos la mitad de la harina y la leche. Una vez la mezcla sea homogénea, añadimos la harina que nos queda y la mezcla de nata y limón. Vertemos la mezcla en nuestro molde, damos unos golpecitos para que la mezcla llegue a todos los huecos y lo llevamos al horno aproximadamente una hora. Una vez cocido, sacamos el bizcocho del horno y lo dejamos enfriar al menos 20 minutos, pasado este tiempo lo colocamos con cuidadado sobre una rejilla y lo dejamos enfriar completamente.
El glaseado es muy sencillo de hacer, calentamos en un cazo la mantequilla, la nata y el azúcar, en otro bol colocamos el azúcar glass, cuando la mezcla anterior comienzo a hervir, la vertemos sobre el azúcar y removemos hasta obtener una mezcla homogénea. Glaseamos nuestro bundt y a disfrutar.
 
 
 
 
 

Ideas para hacer un brunch delicioso sin salir de casa...

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Vivimos desde hace algún tiempo una nueva moda, la de hacer o tomar un "brunch". En España, y en Portugal, es algo que hasta hace unos años no existía, pero cada vez encontramos más establecimientos donde lo podemos tomar, principalmente durante el fin de semana. Es una mezcla de desayuno y almuerzo, podemos encontrar alimentos y bebidas muy variadas, café y zumos que no pueden faltar, embutidos, quesos, tostadas, compotas, repostería, fruta fresca, cabe todo...En este post os traemos una receta súper fácil, buenísima e ideal para un "brunch". Es del libro "As festas da Julie", lo adoramos...

 

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Nidos

 

Para hacer estos niditos riquísimos necesitáis:

16 rebanadas de pan de molde

12 cucharaditas de queso rallado

12 huevos frescos

12 cucharaditas de salsa pesto (si es casera mejor)

12 rodajitas de tomate cherry

Sal y pimienta, unas hojitas de albahaca para decorar

Para dar forma de nido: 12 formas individuales de cupcakes o una bandeja especial de cupcakes, un cortador de galletas redondo

 

En primer lugar engrasamos bien el molde que vayamos a usar, reservamos, precalentamos el horno a 175 grados. Sobre una tabla de cocina y con un rodillo vamos presionando el pan de molde, tenemos que dejar las rebanadas bien finitas. A continuación, con el cortador de galletas vamos haciendo pequeños círculos y los colocamos en el molde, serán la base de nuestro nido. Por cada rebanada de pan salen aproximadamente tres bases. Una vez estén todos los círculos colocados, tenemos que cortar dos tiras iguales para cada nido, y las colocaremos ejerciendo un poco de presión creando la forma que buscamos. Por cada rebanada de pan salen tres tiras. Una vez hechos los niditos, añadimos una cucharadita de queso rallado en cada uno de ellos, con mucho cuidado de no partir la yema, vertemos un huevo y coronamos con la rodajita de tomate y la salsa, salpimentamos al gusto. Los llevamos al horno durante 20 minutos aproximadamente, hasta que veamos que el huevo está cocido. Los sacamos del horno y adornamos con albahaca, ideal comer calentitos...

 

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Vainilla y semillas de amapola

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Buenos días a todos y feliz semana, parece que octubre empieza a llegar a su fin, los días pasan volando y nosotros seguimos horneando. Hay una receta que gusta especialmente en nuestra casa, es el Angel Food Cake, la he hecho miles de veces siguiendo la receta de muchas reposteras, siempre sale bien, nunca defrauda. Comencé a hacerlo en un molde de 25 cm, pero hace poco compré uno de 18 y encontré una receta maravillosa en I love bundtcakes, el resultado es un bizcocho suave, esponjoso, espectacular...La diferencia de éste a otros de vainilla que ya había hecho es que añadimos semillas de amapola.

 

 

Ingredientes para un molde de 18 cm

 

9 claras de huevo (en los súpermercados podéis encontrar paquetitos con 10 claras)
180 gr. de azúcar glass
90 gr. de harina tamizada
1 cucharadita de cremor tártaro
1 cucharadita de zumo de limón
2 cdas de pasta de vainilla
2 cdas de semillas de amapola
1/4 cucharadita de sal

 

Elaboración

 

Sacamos las claras al menos media hora antes para que estén a temperatura ambiente y precalentamos el horno a 180 grados. Batimos las claras hasta que estén espumosas, más o menos un minuto, incorporamos el zumo de limón, el cremor tártaro y la sal, seguimos batiendo hasta que se formen picos, añadimos el azúcar y seguimos batiendo hasta obtener un merengue firme y brillante, incorporamos la vainilla y batimos unos minutos más. La harina la incorporamos de una forma suave, poco a poco, junto con las semillas de amapola, con movimientos rápidos pero sin brusquedad. Una vez la mezcla sea homogénea, la añadimos a nuestro molde (muy importante que no esté engrasado) y lo llevamos al horno durante 50 minutos. Pasado este tiempo, dejaremos el molde enfriar durante al menos una hora boca abajo, con la ayuda de una espátula desmoldaremos el bizcocho y lo decoraremos con azúcar glass.

 

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Chocolate para un feliz fin de semana

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Hola a todos, acabamos de regresar de un viaje por la Toscana que ha sido maravilloso. Ha sido una pequeña escapada para ganar inspiración y nuevas recetas para el blog...

Para acabar la semana os traigo unos cupcakes muy, muy chocolateados, maravillosos. La receta es de Martha Stewart y el frosting y la decoración es de otra receta, de Quiero Cupcakes, página que adoro y de la que quiero hacer todo cada vez que entro, muy fan. La chocolatinas están hechas con un molde de Silikomart que me encanta, tengo muchos moldes de esta marca y son fantásticos, se limpian muy bien y las chocolatinas salen maravillosas. Vamos a ponernos el delantal...

 

Ingredientes (para unos 20 cupcakes)

 

85 gr. de cacao en polvo sin azúcar
85 gr. de harina para todo uso
1/2 cucharadita de polvo de hornear
1/4 cucharadita de sal
168 gr. de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
200 gr. de azúcar
3 huevos grandes
Extracto de vainilla 1 cucharadita
120 gr. de crema agria

 

Elaboración

 

Precalentamos el horno a 170º y preparamos una bandeja para cupcakes. Tamizamos la harina, el polvo de hornear, el cacao en polvo y la sal, reservamos. Mezclamos la mantequilla con el azúcar durante unos 3 ó 4 minutos hasta que la mezcla sea homogénea, añadimos los huevos de uno en uno, siempre integrando bien cada huevo a la mezcla antes de echar otro, agregamos el extracto de vainilla. Ahora vamos alternando los ingredientes secos y la crema agria, no batimos en exceso para que nos queden unos cupcakes jugosos. Con la ayuda de una cuchara para helados llenamos las cápsulas hasta 2/3 de su capacidad, llevamos al horno durante 20 minutos o hasta que al insertar un palillo éste salga completamente limpio. Una vez horneados nuestros cupcakes, los sacamos del horno y los dejamos enfriar unos 5 minutos en la bandeja, después pasamos los cupcakes a la rejilla enfriadora y volvemos a hornear más.

 

Para el frosting...

 

200 gr. de mantequilla sin sal

200 gr. de azúcar glass

150 gr. de chocolate negro

Batimos la mantequilla, que ha de estar a temperatura ambiente, hasta que esté esponjosa, al menos 5 minutos, agregamos poco a poco el azúcar previamente tamizado y volvemos a batir durante al menos otros cinco minutos, hasta que el azúcar esté completamente integrado y tengamos un frosting suave. Derretimos el chocolate al baño maría, una vez derretido lo dejamos templar y lo agregamos a la mezcla anterior. Ahora ya podemos decorar nuestros cupcakes y disfrutar.

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Inspiración para octubre

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Octubre es el mes de Halloween, el mes de la las calabazas, es un mes para mí en color naranja, os traigo unas imágenes de una fantástica tarta de calabaza que he hecho, espero que os sirva de inspiración, preparad vuestras calabazas que en breve os traigo la receta...

 

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