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Entre Palma y Lisboa

Dos países, dos ciudades y una misma ilusión

Entre Palma y Lisboa

Dos países, dos ciudades y una misma ilusión

VACACIONES!!

Hola a todos, perdonad nuestra ausencia temporal, muy, muy cortita, lo prometemos...Es tiempo de descansar, de disfrutar del sol, de la playa, de viajar, y de reflexionar...En breve estaremos por aquí con nuevas recetas, consejos sobre moda, y mucho más...Podéis seguir nuestras aventuras veraniegas en Instagram...Un abrazo enorme,

Entre Palma y Lisboa

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 Tavira, Portugal

Brazo de tiramisú

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Esta receta que os traigo es una delicia, y muy fresquita, no me gusta nada el café sin embargo no me desagrada en este fantástico postre: Tiramisú. Me llegó a mi correo de una web donde hago pedidos de repostería, creo que es de Nuria, una repostera cuyo blog se llama A mi lo que me gusta es cocinar. Y bueno, ahora vamos a ponernos el delantal y a la cocina, espero que os guste tanto como a mí, vamos a ello...

 

Ingredientes

5 huevos

170 g de azúcar

130 g de harina

4 cucharaditas de café soluble

Cacao en polvo

1 pizca de sal

250 g de queso mascarpone

200 ml de nata fresca

60 g de azúcar en polvo

50 ml de café frío

 

Elaboración

En primer lugar separaremos las claras de las yemas, batimos éstas con 120 gr de azúcar hasta que queden espumosas. A continuación mezclaremos la harina, dos cucharadas de cacao y una de café, tamizamos la mezcla. A la mezcla de las yemas añadiremos está última, mezclamos hasta integrar. Ahora montaremos las claras a punto de nieve con la piza de sal (para que monten antes), las añadimos a la mezcla de huevo y harina, envolvemos suavemente para no perder la firmeza de las claras. Vertemos esta mezcla sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear, durante 12 minutos. Una vez esté cocido, colocaremos nuestra plancha de bizcocho sobre un paño húmedo y lo enrollaremos durante cinco segundos, lo desenrollamos, nuevamente lo volveremos a enrollar despegándolo del papel de hornear. Lo dejamos enfriar.

 

Relleno

Montamos la nata en un cuenco, aparte mezclamos a mano el mascarpone con el café sobrante, que a su vez añadiremos a la nota montada, tapamos la crema y lo llevamos al frigorífico durante una hora.

 

Jarabe para calar

En un cazo calentamos 100 ml de agua con 50 gr de azúcar, lo llevamos a ebullición y lo dejamos cocer durante 10 minutos, lo dejamos templar e incorporamos el café frío.

 

Montaje

En primer lugar calaremos bien el bizcocho con el almíbar de café, después extenderemos toda la crema de mascarpone por la plancha de bizcocho y acabaremos espolvoreando cacao en polvo (a mí me gusta poner bastante). Ahora viene la parte más difícil, enrollaremos con mucho cuidado nuestro rollo de Tiramisú y acto seguido lo taparemos con un film transparente, después lo llevaremos al frigorífico al menos durante dos horas, aconsejo que lo comáis de un día para otro.

 

"Primavera en Sevilla" es el nombre de una tarta...

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La tarta que os traigo hoy es muy especial, porque la presenté a un concurso, y ahora ya la puedo compartir con todos vosotros...Espero que os guste tanto como a mí...Usé de base una receta antigua de bizcocho genovés de Dulcinenca.

Ingredientes bizcocho genovés

Molde 28 cm

12 huevos

360 gr. Harina bien tamizada

360 gr. De azúcar

Una piza de sal

Esencia de vainilla

Molde 21 cm

8 huevos

240 gr. De Harina

240 gr. De azúcar

Una pizca de sal

Esencia de Vainilla

Molde 15 cm

4 huevos

120 gr. de harina

120 gr. de azúcar

Una pizca de sal

Esencia de Vainilla

Almíbar de vainilla

150 gr. de azúcar

120 gr. de agua

Esencia de vainilla

Ingredientes Frosting de queso

300 gr. mantequilla sin sal a temperatura ambiente

300 gr. de queso cremoso

Colorantes rosa y violeta

600 gr. Azúcar glacé

Y además…

Frutos rojos variados para la decoración y algunas flores

Comenzamos con la base de nuestra tarta, que será el molde mayor, lo engrasamos bien y precalentamos el horno a 170 grados. Batimos las yemas con el azúcar con la batidora eléctrica hasta que hayan triplicado su volúmen, añadimos la cucharadita de esencia de vainilla, cuando tengamos una mezcla esponjosa, añadimos la harina bien tamizada y la pizca de sal, en este momento cambiamos la batidora por la espátula y mezclamos suavemente hasta que esté todo bien integrado. Vertemos nuestra masa en el molde y horneamos unos 25 minutos, comprobaremos con un cake tester que el bizcocho esté bien cocido. Lo dejamos enfriar 10 minutos y desmoldamos. Seguimos el mismo proceso con los otros dos moldes, no es nada complicado.

Para hacer el almíbar, calentamos el agua y el azúcar unos 7 minutos, hasta que el azúcar se haya disuelto por completo, retiramos del fuego y añadimos una cucharadita de esencia de vainilla.

El frosting que queso es muy sencillo de hacer, batimos la mantequilla com la batidora eléctrica durante cinco minutos, hasta que la mantequilla esté más blanquita y esponjosa, añadimos el azúcar glacé poco a poco para que la mezcla no se apelmace y, el colorante que hayamos elegido, volvemos a batir otros cinco minutos, añadimos el queso cremoso y batimos un minuto. Yo dividí la mezcla en dos partes justo antes de añadir el colorante para tener crema de dos colores, pero se puede hacer en un sólo color y quedará igualmente bonita. Clocamos la crema en la manga o mangas pasteleras y dejamos enfriar en el frigorífico para que adquiera consistencia.

Cuando los bizcochos estén completamentre fríos, los cortaremos por la mitad o haremos tres cortes, dependiendo de las capas que queramos colocar, y los almibaremos por ambos lados. Los dejamos reposar unos 15 minutos y procedemos a la decoración y montaje de nuestra tarta.

 

Decoración

Para darle un toque alegre y floral a esta tarta, yo he elegido frutas de temporada y algunas flores. Con una manga pastelera iremos haciendo pequeños rosetones de crema formando un círculo, haremos varios por cada capa, colocaremos sobre la crema algunas frutas y cerramos com la siguiente capa de bizcocho. También podemos añadir algunas cucharadas de mermelada de frutos rojos sobre la crema, esto es un poco a gusto del consumidor. Mi consejo es decorar de forma independiente cada bizcocho y finalmente proceder a colocarlos uno encima de otro. Una vez colocados, en la parte que sobra entre los bizcochos, colocaremos nuestros frutos rojos, espolvoreamos com azúcar glacé y a disfrutar, el resultado es espectacular…

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Refresco de coco y banana

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Continuamos con recetas súper fresquitas, están teniendo mucha aceptación en casa y entre todos vosotros, así que aquí traemos una bebida bien refrescante y a la vez nutritiva, ideal para tomar, por ejemplo, después del gym, para recuperarnos, también es muy sana para los más pequeños. Ya sabéis porque lo he comentado en alguna ocasión lo mucho que me gusta el coco, esta vez mezclado con banana, delicioso...

 

Ingredientes

 

400 ml. de leche (si optáis por semidesnatada el batido tendrá menos calorías)

400 ml. de leche de coco (también puede ser light)

2 bananas

60 gr. de azúcar

Chocolate granulado para decorar

 

Elaboración

 

Pelamos y cortamos las bananas en pedazos grandes, los colocamos en nuestra taza del robot de cocina o en una picadora, juntamos el azúcar y volvemos a mezclar bien durante unos 30 segundos. Añadimos la leche, también la leche de coco, volvemos a batir durante 15 segundos más a la máxima velocidad. Vertemos la mezcla en vasos largos, espolvoreamos con el chocolate granulado y dejamos enfriar hasta el momento de tomarlos. Fácil, sano y rico.

 

Nidos de profiteroles con crema pastelera de chocolate

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Para acabar la semanita os traemos una receta fresquita nada difícil de hacer, la base de este postre es la clásica masa de profiterol, también llamada masa de eclair o petix choux, una delicia...

 

Ingredientes para la masa

4 huevos

25 cl de agua

80 gr. de mantequilla

40 gr. de azúcar

Una pizca de sal

 

Elaboración

 

Precalentamos el horno a 210º calor arriba y abajo, sin aire. En un cazo calentamos el agua, el azúcar, la mantequilla y la piza de sal, aproximadamente unos 8 minutos, hasta que todos los ingredientes estén perfectamente integrados, retiramos del fuego y añadimos la harina de golpe, de una sola vez. La parte más difícil es sin duda ésta, tenemos que mover la mezcla con una cuchara de madera con mucho vigor, hasta que obtengamos una masa que se despegue con facilidad de las paredes del cazo. A esta mezcla iremos añadiendo uno a uno los huevos, no temáis si la masa se corta, hay que seguir batiendo hasta que obtengamos una masa homogénea. Una vez los huevos estén perfectamente integrados, rellenaremos una manga pastelera con la masa y sobre un papel vegetal dispuesto en una bandeja de horno, haremos las bases redonditas de nuestro nido, de unos 8 cm, y también pequeñas bolas que coronarán nuestro postre. Horneamos durante 20 minutos a 210º grados, después bajaremos la temperatura a 190º grados y hornearemos otros 15 minutos, si observamos que están crudos por dentro (hacemos la prueba en uno), los cortaremos por la mitad con un cuchillo y los dejamos dentro del horno con la puerta abierta otros 15 minutos, hasta que terminen de cocerse. Una vez bien doraditos y cocidos los sacamos del horno y los dejamos enfriar sobre una rejilla.

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Crema pastelera

 

Ingredientes

4 yemas

1/2 litro de leche entera

40 gr. de fécula de maíz

125 gr. de azúcar

Una cucharada de cacao en polvo sin azúcar

 

Elaboración

 

En un cazo, llevamos a ebullición la leche con el cacao, reservamos. En otro bol mezclamos laas temas con el azúcar y la fécula de maíz, mezclamos hasta que esté perfectamente integrado y vamos añadiendo poco a poco la mezcla de la leche hasta que tengamos una mezcla homogénea, llevamos al fuego y no dejamos de remover hasta que la crema tenga la espesura deseada, tened en cuenta que la crema al enfriar tiende a cuajar, la tapamos con un film transparente y la dejamos enfrirar.

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Montaje y decoración de los nidos

 

Vamos con la parte más divertida...Colocamos la base de nuestro nido y con una manga pastelera, en la que habremos colocado nuestra crema ya fría, hacemos varios círculos, sobre ella colocamos tres profiteroles previamente rellenos y hacemos tres "churritos" de crema entre ellos, decoramos al gusto, yo he elegido unos corazones de chocolate, continuamos con el procedimiento hasta terminar con todos nuestros niditos.

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Limonada

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Una limonada bien fresca es sinónimo de verano, a todos nos gusta, el sabor de los cítricos es refrescante y delicioso, manos a la obra que esta receta es muy fácil...

 

Ingredientes

 

2 limones grandes

1 lima

1,2 litros de agua fría

Azúcar

Hojitas de menta

 

Elaboración

 

Lavamos los limones y la lima muy bien, los cortamos en pedazos con la cáscara y los colocamos en la taza de nuestro robot de cocina, provisto con la lámina picadora. Añadimos el azúcar a nuestro gusto, a mí personalemente no me gusta que la limonada quede muy dulzona, prefiero el sabor ácido de los cítricos, picamos durante un minuto aproximadamente a la máxima velocidad. Añadimos después el resto del agua, y volvemos a mezclar unos segundos más. Pasamos la mezcla por un colador de red fino, vertemos nuestra bebida en una jarra y añadimos unos ramitos de menta. Llevamos nuestra limonada al frigorífico para que quede lo más fresca posible.

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