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Entre Palma y Lisboa

Dos países, dos ciudades y una misma ilusión

Entre Palma y Lisboa

Dos países, dos ciudades y una misma ilusión

Serradura real

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Acabamos una semanita calurosa, el verano ya está aquí y apetecen cosas más fresquitas, más ligeras, no vamos a dejar de hornear, ni mucho menos, pero durante el verano vamos a procurar traer recetas muy suaves, que no sea necesario usar el horno. La receta de esta semana se toma con mucha facilidad, tiene una textura parecida a una mousse, maravillosa...Es un postre típico portugués, como ya os habréis imaginado por su nombre, prácticamente lo encontramos en todos los restaurantes, vamos a ponernos el delantal...

 

Ingredientes

600 ml de natas

200 gr. de galletas tipo María

Una lata de leche condensada

Para la crema de huevos

6 yemas

150 gr. de azúcar

10 gr. de harina

300 ml. de agua

 

Elaboración

Colocamos en un cazo las gemas con el azúcar, el agua y los 10 gr. de harina, mezclamos bien y llevamos al fuego hasta que la crema engrose, retiramos y dejamos enfriar, mejor colocar un film transparente para evitar que se forme una película dura sobre la crema. Trituramos muy bien las galletas hasta que tengan una textura de polvo, reservamos también. Ahora montamos las natas, han de estar muy frías, yo uso siempre natas frescas, el resultado es espectacular, preferiblemente montarlas con el robot de cocina o batidora, una vez estén bien firmes añadimos la leche condensada poco a poco, mezclamos delicadamente.

 

Montaje

En una fuente o bol transparente, iremos colocando las tres mezclas por capas, comenzamos con la de nata y leche condensada, seguimos con la crema de huevos y acabamos espolvoreando galletas, repetimos el proceso hasta acabar con todos los ingredientes, acabando siempre con galleta. Si queréis probar con una versión de esta receta aún más fresca, podéis añadir fruta cortada en pedacitos que no suelten demasiado jugo, puede ser por ejemplo piña, en este caso la fruta fresca la colocaremos sobre la capa de nata, os encantará también esta versión. Para decorar también podemos añadir almendra fileteada o piñones.

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Batido de piña

 

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Esta semana os traigo una receta fresquita para estos días de verano calurosos que empezamos a vivir, el cuerpo lo agradece, así que vamos a ponernos el delantal que esta receta es fácil, rápida y muy refrescante. La piña es una de mis frutas preferidas, y así, en batido, me resulta irresistible.

 

Ingredientes

 

Una lata pequeña de crema de coco (unos 400ml)

Media piña

100 gr. de miel

600 ml de leche (puede ser semidesnatada)

 

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Elaboración

 

Pelamos la piña, la cortamos en pedazos, desechamos la parte dura del centro, y colocamos estos pedazos en nuestra taza del robot de cocina provista con la lámina picadora o en su defecto con una picadora tradicional. Añadimos la miel y mezclamos a velocidad máxima durante medio minuto. Añadimos la leche y la crema de coco y continuamos mezclando a velocidad más suave algunos segundos más, hasta que todo esté bien integrado. Vertemos la mezcla en copas y dejamos enfriar, decoramos como nos apetezca (nata montada, fideos de chocolate o una brocheta de frutas).

 

Decoración

 

Para que nuestro batido de piña quede más vistoso, hice unas brochetas con algunos pedacitos de fruta que reservé, con unos palitos de los que usamos para las brochetas de carne, fui colocando pedazos de piña con cerezas en almíbar.

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Deyá, el pueblo más boho chic de Mallorca‏

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Uno de mis lugares favoritos de la isla es sin duda Deyá (Deià), y no sólo por la belleza del entorno, está en plena sierra de Tramuntana rodeada de acantilados que dan al mar Mediterráneo. Solamente por ver el contraste entre el verde de la sierra de Tramuntana y el azul intenso del Mediterráneo, merece la pena su visita. Pero Deyá es algo más que paisaje, es sus gentes, su ambiente bohemio en cada esquina, en cada casa, un ambiente que hace que puedas escuchar a Mike Olfield  improvisando un concierto en cualquier local del pueblo como encontrarte paseando a Annie Lennox, Bob Gelfdof o Rod Stewart...Incluso Lady Di pasó unas vacaciones en el hotel "La Residencia", un hotel emblemático.
Este singular pueblecito pueblo fue el hogar durante mucho tiempo de Robert Graves, el autor de "Yo Claudio", ya fallecido, está enterrado en el cementerio más bonito que yo he visto nunca, en un acantilado entre el mar y la montaña .
A unos pocos kilómetros encontramos Cala Deià, una cala de un azul esmeralda cristalino donde puedes saborear pescado y vino fresquísimo. No podéis dejar de visitar este lugar, ¡¡¡es único!!!

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 Mónica, Palma

 

PASTA FROLA

 

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Hola a todos, el postre que os traigo para alegrar el lunes se llama Pasta Frola, es una tarta típica de Argentina, aunque también se elabora en Uruguay y Paraguay. Es una auténtica delicia, lleva crema de membrillo en su interior, también se puede hacer con otros rellenos, por ejemplo con dulce de guayaba (goibada), dulce de leche, crema de avellanas, etc...No es difícil de hacer, el truco esté en dejar reposar la masa el tiempo suficiente para poder manejarla sin que se parta. Parece que el origen de esta tarta está en Italia, donde la llaman Crostata, también hay versiones que apuntan a que es la versión criolla de la Linzer Torte, típica de Suiza.

Este post está dedicado a dos "Pilares", a una amiga encantadora que me habló de esta receta y que me sugirió que la hiciera, reto superado Pilar, y a la madre de un amigo que le encanta la cocina y que me regaló una crema de membrilllo deliciosa (no es ésta por desgracia), ¡¡¡va por vosotras chicas!!! Y ahora, vamos a ponernos el delantal...

 

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Ingredientes

 

Un huevo

Una yema

400 gr. Harina leudante (con fermento)

200 gr. de azúcar

200 gr. de mantequilla sin sal en punto de pomada

Una cucharada de esencia de vainilla

Una pizca de sal

Para el relleno: 400 gr. de membrillo

 

Elaboración

 

Batimos la mantequilla en pomada con el azúcar hasta que obtengamos una mezcla cremosa y blanquecina, unos 5 minutos con batidora eléctrica. Agregamos la esencia de vainilla, podemos sustituirla por cualquier otra esencia, por ejemplo limón o naranja, añadimos también el huevo y la yema, continuamos batiendo hasta obtener una crema homogénea. Incorporamos la harina con fermento y el poquito de sal, en esta fase cambiaremos la batidora por la espátula o cucharada de madera, tenemos que integrar sin amasar, si trabajamos demasiado la masa perderá esponjosidad, la idea es unir los elementos secos con movimientos lentos. Cuando tengamos una nuestra masa lista, la envolvemos en un papel film y la llevamos al frigorífico, al menos, durante media hora. Es la fase más importante, si la masa no está fría y dura será prácticamente imposible trabajar con ella, pues se partirá al primer intento.

Una vez que la masa esté bien fría, la dividimos: 2/3 para forrar nuestro molde y 1/3 para hacer las tiras, ésta la reservaremos en el frigorífico. Enharinamos la mesa o superficie de trabajo y estiramos la base hasta que quede con unos 3 mm de grosor, la enrollamos con mucho cuidado sobre el rodillo de cocina y la colocamos en nuestro molde previamente engrasado. Cortamos la masa que sobre alrededor del molde y nos aseguramos que la masa llegue bien al fondo. Para ablandar el dulce de membrillo, lo cortamos en cubos y lo colocamos en un cazo con un poco de agua, a fuego suave, no podemos dejar de remover porque se pega con facilidad, la idea es conseguir una crema, hay que ir aplastando hasta que consigamos una crema homogénea. Vertemos la crema de membrillo sobre la base y distribuímos uniformemente.

Decoración

La decoración de nuestra pasta Frola es un poco a gusto del consumidor, yo hice la forma clásica, enrejado de tiras. Sacamos del frigorífico el tercio de masa que habíamos reservado, en la mesa enharinada volvemos a aplastarla con el rodillo de cocina, con un cuchillo o cortador (los de pizza también valen) cortaremos tiras finas del diámetro de la tarta, y las iremos colocando con sumo cuidado sobre la misma. Pincelamos las tiras con huevo batido y colocamos en el horno calor arriba y abajo, durante 40 minutos aproximadamente en horno precalentado a 180 grados, debe quedar bien doradita, pero cuidado con no quemarla...Pasados estos minutos, tendremos nuestra maravillosa pasta Frola lista para comer.

 

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Figuras de chocolate

Para acompañar la receta anterior, os traigo algunos trucos para hacer mariposas de chocolate y otras figuras para adornar vuestros postres...Recientemente he comprado un kit para hacer figuras de chocolate que trae incluído un tapete de silicona transparente, me encanta porque te da la posibilidad de dibujar o diseñar tus propias figuras, es tan sencillo como colocar el tapete transparente sobre el dibujo, después "rellenaremos" con un dosificador de chocolate con la boquilla lo más fina posible. El chocolate ha de estar a 40º, 38º si es chocolate blanco, y una vez tengamos nuestros dibujos acabados los llevaremos al frigorífico al menos durante 20 minutos. Es sencillo y los resultados son espectaculares. Un abrazo a todos.

 

Ingredientes para 12 figuras de chocolate:

150 gramos de chocolate

plantilla de silicona transparente

plantillas de papel con los diseños

 

Calentaremos 80 gr. de chocolate al baño maría o en el microondas, después añadimos la cantidad restante finamente picada, mezclamos muy, muy bien hasta que el chocolate tenga una textura homogénea. Una vez tengamos nuestro chocolate derretido y a unos 40º (es importante para que quede brillante) lo colocaremos en una manga pastelera o aguja pastelera para decorar con una boquilla muy fina. Llevar al frigorífico con mucho cuidado de no partir nuestros diseños y después a decorar lo que queramos.

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Muffins de canela y zanahoria con frosting de chocolate

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¡¡Hola a todos!! La receta que hoy os traigo gustó muchísimo en las redes sociales (creo que por las mariposas) y espero que la hagáis en vuestras casas, quedan unos muffins deliciosos, hacedme caso...La receta es de Martha Stewart, que nunca falla, y yo he añadido un delicioso frosting de chocolate, aunque si los queréis más ligeritos no tenéis porqué añadirles nada más...Vamos a colocarnos el delantal...

 

Ingredientes

85 gr. de harina para todo uso
60 gr. de harina de trigo integral
2 cucharaditas de gérmen de trigo (unos 10 gr.)
1 cucharadita de canela molida
1 cucharadita de polvo para hornear (unos 5 gr.)
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio (2,5 gr.)
1/8 cucharadita de sal
80 ml. de aceite vegetal
80 ml. de buttermilk (abajo te explico cómo hacerlo!)
2 huevos grandes
170 gr. de azúcar moreno
2 tazas de zanahorias finamente ralladas (4-5 zanahorias)

 

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Elaboración

Precalentamos nuestro horno a 180 grados. Forramos un molde para muffins con los emboltorios de papel que vayamos a usar, éstos naranjas me encantan y creo que quedan súper vistosos, los compré en unos grandes almacenes súuuper famosos y había de muchos colores. Para hacer nuestro buttermilk casero, que le dará una esponjosidad increíble a nuestros muffins, mezclamos 120 ml de leche con media cucharada de zumo de limón, la leche se cortará y pasados unos 5 minutos tendremos lista nuestra preparación.

Batimos las harinas, el gérmen de trigo (lo compré en una herboristería), la canela, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal en un bol grande. Batimos los ingredientes restantes en un recipiente aparte. Vamos añadiendo poco a poco los ingredientes secos a los húmedos y mezclamos hasta que esté todo perfectamente integrado.

Vertemos la mezcla en los moldes. Horneamos hasta que al insertar un palillo en el centro de un muffin salga limpio, aproximadamente 22 minutos.

Enfriamos en el molde durante 15 minutos, y luego transferimos a una rejilla para enfriar un poco antes de servir.

 

Frosting de chocolate rápido

Para los más golosos, os dejo la receta facilísima del frosting o cobertura de chocolate, os va a encantar...Si os parece demasiada cantidad, es sólo dividir las cantidades.

Ingredientes:

De azúcar glasé 420 gr.
120 gr. de cacao en polvo sin azúcar
187 gr. de mantequilla sin sal, ablandada
120 ml. de leche, a temperatura ambiente
2 cucharaditas de extracto de vainilla pura (esto es a gusto del consumidor)

Elaboración: Tamizamos el azúcar y el cacao en un tazón mediano. Batimos aparte la mantequilla, la leche y la vainilla hasta que quede suave, agregamos la mezcla del azúcar. Utilizar inmediatamente.

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 Elena, Lisboa

Boda hippie chic en Mallorca

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Este sábado tuve el placer de asistir a la boda de una muy querida amiga mía. Fue una boda muy original y sin protocolos, la única premisa para los invitados era vestir...¡¡boho chic!! El evento tuvo lugar en un sitio maravilloso, se trata de un agroturismo con muchísimo encanto, muy próximo a las playas de Ses Covetes, Estrenc y la colonia de San Jordi .
La cena se ofreció en los jardines, después asistimos a un concierto en directo con un grupo de música que tocó temas de los 80 y de los 60, la boda fue todo un éxito y los invitados nos lo pasamos en grande. Os paso fotos del evento...Por cierto, el agroturismo se llama "Can carro", no os olvidéis de visitarlo si venís a Mallorca, ¡os encantara!

 

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 Mónica, Palma